La gastronomie corse est imprégnée d'influencess méditerranéenne, mettant en valeur les produits locaux et les saveurs intenses de la région. Les fruits de mer, les herbes aromatiques, les olives et leurs huiles parfumées sont des éléments essentiels de la cuisine corse. Les poissons frais pêchés en Méditerrannée et les porcs élevés sur l'île trouvent également leur place dans de nombreux plats traditionnels.

La Corse est réputée pour ses charcuteries et ses fromages artisanaux. Les charcuteries corses, telles que le prisuttu (jambon sec) et le lonzu (filet de porc séché), sont préparées selon des méthodes traditionnelles de séchage et d'affinage, ce qui leur confère des saveurs uniques. Les fromages corses, tels que le brocciu, le casgiu merzu et le bastelicacciu, sont également très appréciés pour leur goût authentique et leurs textures.

Parmi les plats emblématiques de la cuisine corse, on retrouve la fameuse soupe corse, la "soupe corse au figatellu". Elle est préparée avec du figatellu (saucisse de foie de porc), des légumes frais, des herbes aromatiques et du pain croustillant. Un véritable délice pour réchauffer les soirées d'hiver.

Le "civet de sanglier" est un autre plat incontournable de la gastronomie corse. Le sanglier, chassé dans les montagnes corses, est mijoté lentement avec des légumes, du vin rouge et des épices, ce qui donne une viande tendre et savoureuse. Ce plat corsé est souvent accompagné de polenta ou de pâtes fraîches.

Pour les amateurs de desserts, la Corse ne manque pas de délices sucrés. Les canistrelli, biscuits croquants à base de farine, d'amandes et de vin blanc, sont une spécialité incontournable de l'île. Ils se déclinent en différentes saveurs, comme l'anis, le citron ou la noisette . De nombreuses biscuiteries artisanales les revisitent également façon salée, pour l'apéritif. A deguster accompagnés un muscat corse, bien sûr! 

Les beignets au brocciu et le fiadone sont aussi très typiques. Le fiadone est un dessert à base de brocciu frais, d'œufs, de sucre et de citron. Il est souvent parfumé à l'eau de vie de myrte. On apprécie sa texture légère et son goût délicat.

Il y a de quoi écire un livre entier sur les cépages corses: retrouvez notre article dédié à ces autres trésors Corses !

A Casa Santini x Roc Seven, le restaurant Roc Seven vous propose une cuisine aux inspirations méditéranéennes, avec plusieurs clins d'oeil à ce terroir corse.Vous y retrouverez une cuisine d’été, généreuse et conviviale, avec des plats savoureux préparés avec de nombreux produits frais de la région. Vous pourrez même les déguster les pieds dans l'eau !

Les vignobles corses, nichés sur les flancs des collines verdoyantes de l'île de beauté, regorgent d'une richesse viticole unique. Les cépages corses, principalement indigènes, jouent un rôle essentiel dans la production de vins qui reflètent fidèlement le terroir et la culture de cette région méditerranéenne. Dans cet article, partons à la découverte des cépages corses, véritables joyaux du patrimoine viticole Corse, et plongeons dans la diversité de leurs saveurs authentiques.

Le Niellucciu, également connu sous le nom de Sangiovese, est le cépage le plus emblématique et le plus répandu en Corse : il couvre 35 % du vignoble corse ! 

Ce cépage noir, riche en tannins et riche en couleur, se caractérise par ses arômes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. Les vins élaborés à partir du Niellucciu expriment pleinement le terroir corse, avec des notes minérales provenant des sols argilo-calcaires et schisteux de l'île. Les vins rouges issus du Niellucciu offrent une élégance et une structure tannique qui se bonifient avec le temps.

Ce type de raisin possède également une excellente capacité à produire des vins rosés de très belle qualité.

Nos vins coup de coeur :

ORIU ROUGE - Domaine Torracia - 80% Niellucciu

VINS À DÉCOUVRIR À CASA SANTINI X ROC SEVEN

Le Sciaccarellu est un cépage noir typiquement corse, apprécié pour sa fraîcheur et ses arômes de baies sauvages, de poivre et de fleurs. C'est l’un des plus important de l’île (environ 600 ha)

Ce cépage confère aux vins une finesse et une élégance particulières, faisant ressortir les caractéristiques du terroir côtier. Les vins rouges élaborés à partir de ce cépage se caractérisent par leur finesse et leur structure robuste. Leur couleur est généralement plutôt légère, tandis que leur bouquet présente des arômes originaux et complexes de fruits rouges, d'amandes, d'épices, de fleurs du maquis, de café, de tabac et de poivre.

Utilisé en assemblage avec d'autres cépages, le Sciaccarellu apporte un équilibre subtil aux vins corses, les rendant notamment très appréciés des amateurs de rosés.

Nos vins coup de coeur :

SUALE ROUGE- Domaine 'Alzipatru

VINS À DÉCOUVRIR À CASA SANTINI X ROC SEVEN

Le Vermentinu (ou vermentino) est le cépage roi des vins blancs corses. Célèbre pour sa fraîcheur et sa vivacité, le bouquet aromatique de ces vins est à la fois élégant et complexe, dévoilant des arômes envoûtants de fleurs blanches telles que l'aubépine et l'acacia, ainsi que des notes florales jaunes rappelant le genêt. On y trouve également des parfums délicats de fruits à chairs blanches tels que la poire, la pomme et le coing, ainsi que des nuances subtiles de fruits secs comme l'amande, des agrumes et des fruits exotiques

Les vins blancs élaborés à partir du Vermentinu sont des compagnons parfaits en apéritif, mais ils s'accordent également bien avec des fruits de mer, des poissons grillés, des plats méditerranéens et des fromages frais, offrant une dégustation agréable et rafraîchissante.

Il est courant d'utiliser le Vermentinu en assemblage avec d'autres cépages tels que l'ugni blanc, le cinsault et le grenache. Grâce à sa faible acidité, il apporte une dimension de légèreté et de fraîcheur aux vins lorsqu'il est associé à ces cépages.

Nos vins coup de coeur :

LUME- Domaine 'Alzipatru

ORIU BLANC - Domaine Torracia

TORRACIA BLANC - Domaine Torracia

VINS À DÉCOUVRIR À CASA SANTINI X ROC SEVEN

Le Muscat à petits grains est un cépage blanc réputé pour son arôme prononcé et floral, ainsi que pour sa douceur caractéristique

Les vins produits à partir de ce cépage sont souvent des vins doux naturels ou des vins moelleux, caractérisés par des arômes intenses de muscat, de fleurs blanches, de fruits à chair blanche tels que le raisin et la pêche, ainsi que des nuances de fruits exotiques.

Les vins issus du Muscat à petits grains corse sont souvent appréciés en apéritif ou en dessert, en raison de leur douceur et de leurs arômes intenses. Certains producteurs peuvent également élaborer des vins blancs secs à partir de ce cépage, exprimant ainsi un profil plus frais et aromatique.

Nos vins coup de coeur :

MUSCAT PETITS GRAINS MLLE D- Domaine Marie-Françoise Devichi

VINS À DÉCOUVRIR À CASA SANTINI X ROC SEVEN

En plus des cépages mentionnés ci-dessus, la Corse abrite une diversité de cépages moins répandus mais tout aussi intéressants, tels que le Carignan, le Cinsault, le Barbarossa, le Minustellu et le Carcajolu Nero. Chacun de ces cépages contribue à l'expression de la diversité des terroirs corses, créant des vins uniques en leur genre.

Nos vins coup de coeur :

TORRACIA ROUGE - Domaine Torracia - 50% Nielluciu / 30% Grenache / 10% Syrah / 10% Sciaccarellu

TORRACIA ROSÉ - Domaine Torracia - 50% Nielluciu / 20% Grenache / 20% Cinsault / 10% Sciaccarellu

MINUSTELLU - Domaine Granajolo - 100% Minustellu

FIURÌ - Domaine 'Alzipatru -Aleaticu & Minustellu

VINS À DÉCOUVRIR À CASA SANTINI X ROC SEVEN

La découverte des vins et cépages corses vous donne envie ? N'attendez plus et venez les déguster en réservant votre table au Restaurant Roc Seven Porto-Vecchio: ici