La gastronomie corse est imprégnée d'influencess méditerranéenne, mettant en valeur les produits locaux et les saveurs intenses de la région. Les fruits de mer, les herbes aromatiques, les olives et leurs huiles parfumées sont des éléments essentiels de la cuisine corse. Les poissons frais pêchés en Méditerrannée et les porcs élevés sur l'île trouvent également leur place dans de nombreux plats traditionnels.

La Corse est réputée pour ses charcuteries et ses fromages artisanaux. Les charcuteries corses, telles que le prisuttu (jambon sec) et le lonzu (filet de porc séché), sont préparées selon des méthodes traditionnelles de séchage et d'affinage, ce qui leur confère des saveurs uniques. Les fromages corses, tels que le brocciu, le casgiu merzu et le bastelicacciu, sont également très appréciés pour leur goût authentique et leurs textures.

Parmi les plats emblématiques de la cuisine corse, on retrouve la fameuse soupe corse, la "soupe corse au figatellu". Elle est préparée avec du figatellu (saucisse de foie de porc), des légumes frais, des herbes aromatiques et du pain croustillant. Un véritable délice pour réchauffer les soirées d'hiver.

Le "civet de sanglier" est un autre plat incontournable de la gastronomie corse. Le sanglier, chassé dans les montagnes corses, est mijoté lentement avec des légumes, du vin rouge et des épices, ce qui donne une viande tendre et savoureuse. Ce plat corsé est souvent accompagné de polenta ou de pâtes fraîches.

Pour les amateurs de desserts, la Corse ne manque pas de délices sucrés. Les canistrelli, biscuits croquants à base de farine, d'amandes et de vin blanc, sont une spécialité incontournable de l'île. Ils se déclinent en différentes saveurs, comme l'anis, le citron ou la noisette . De nombreuses biscuiteries artisanales les revisitent également façon salée, pour l'apéritif. A deguster accompagnés un muscat corse, bien sûr! 

Les beignets au brocciu et le fiadone sont aussi très typiques. Le fiadone est un dessert à base de brocciu frais, d'œufs, de sucre et de citron. Il est souvent parfumé à l'eau de vie de myrte. On apprécie sa texture légère et son goût délicat.

Il y a de quoi écire un livre entier sur les cépages corses: retrouvez notre article dédié à ces autres trésors Corses !

A Casa Santini x Roc Seven, le restaurant Roc Seven vous propose une cuisine aux inspirations méditéranéennes, avec plusieurs clins d'oeil à ce terroir corse. Vous y retrouverez une cuisine d’été, généreuse et conviviale, avec des plats savoureux préparés avec de nombreux produits frais de la région. Vous pourrez même les déguster les pieds dans l'eau !